熟成鮪や熟成魚、自家製干物、塩麹、玉葱、醤油麹、赤麹、甘酒、柚子ポン酢、かぼすポン酢、味噌を使用したお料理をご提供いたします。

岩倉市に店を構える“熟成創作鮨　魚進”は、
素材選びから仕込みの仕方までとことんこだわっております。
豊洲や仲買人、マグロや鮮魚を扱う全国の業者より新鮮な海産物を直送していただいたり、熱田や知多漁港の漁船から水揚げされた鮮魚を直接仕入れたり。
野菜も、愛知県内の農家からは無農薬のものを仕入れております。

仕入れた食材は鮮度を保つため当店だけの特殊な方法で仕込みを行い、
皆様に新鮮な魚たちを使用した和食をお届けしております。
手間を惜しまず仕込みを行うことで当店でしか味わうことのできない味をつくり出しました。

30年以上料理人として修業を積んできた大将の握る寿司は絶品。
ディナーはもちろん、ランチでもお楽しみいただけますので、ぜひ一度ご賞味ください。
そして！初めてお越しいただいたお客様限定でお料理を豪華な盛り付けでご提供いたします。
もちろん、ご愛顧いただいているリピーター様にはさらにサービスが！

『お客様の笑顔・美味しい』をモットーとして、
店舗、出張サービス共に心を込めておもてなしいたします。